轻松制作美味花雕醉鸡，让味蕾舞动

花雕醉鸡的制作方法

材料：

鸡腿肉一大只

花雕酒半瓶（用绍兴酒也可以）

红枣一大把



枸杞一小把

盐、冷开水适量

做法：

在鸡肉摊贩买只鸡腿，请摊商帮你去骨但不要切块。买回来的鸡腿肉，两面洒点盐，醃渍个十分钟或以上（天气热要记得放冰箱）。

拿一张锡箔纸，将鸡腿皮朝下，铺在锡箔纸上（因为这鸡腿肉是自己切的很小片所以一次卷两只，如果是台湾切法的鸡腿，一次卷一只很刚好）。

将锡箔纸用卷寿司的方式，慢慢将鸡肉卷起来。

卷到底之后，将两边锡箔纸扭紧，变成糖果般的形状。卷好之后放入电锅中，外锅放一杯半的水，蒸熟。

蒸鸡腿的同时，来煮汤汁：一锅冷水，撒入适量的枸杞和红枣（中药部分随人喜好，当归、黄耆、参片等等，喜欢什么味道就加什么）。

水煮滚之后转小火，再煮个十五分钟左右。

蒸好的鸡肉从电锅中拿出来，泡在冰块当中。

蒸鸡腿时流出来的汤汁也别浪费，倒入刚刚煮好的枸杞汤汁当中，增添风味。

等到鸡肉完全冷却，把锡箔纸拆开。

把鸡肉卷沁入枸杞汤汁当中，洒一大把盐，同时倒入花雕酒，淹满鸡腿肉。

等到汤汁完全凉透，用保鲜膜盖住，放入冰箱至少一天或以上。

把鸡腿取出，切成约一公分左右的厚片。

舀出适量的汤汁，用微波加热一分钟（有热就好，不要太烫）（醉鸡本来就是冷盘，沁泡过的鸡皮和肉中间有薄薄一层鸡汤冻更是美味，加热汤汁只是让鸡腿肉不那么冰，但若太烫会让汤冻融化，所以温度不要太高）。

加热后的酱汁淋在切片的肉片上，美味的花雕醉鸡就大功告成。可以配上鲑鱼玉米炒饭和炒花椰菜茎作为今晚的美味晚餐。