制作奶霜柠檬：详细步骤和食谱推荐

柠檬皮1颗



柠檬汁约40ml

鸡蛋1颗

砂糖50g

无盐奶油60g

玉米粉1大匙

做法：

1、将所有的材料准确地秤好，并将无盐奶油切成小块，然后放入冰箱冷藏备用。

使用刮刀或刨丝器轻轻刮下柠檬表皮的绿色部分，注意避免刮到白色部分，因为白色部分可能会有苦味。

将柠檬皮屑与细砂糖、玉米粉混合在一起，用搅拌器充分搅拌，让砂糖与柠檬皮的精油充分摩擦，直到出现柠檬的香气。

加入40ml的柠檬汁和1颗鸡蛋，继续搅拌均匀。

以隔水加热的方式，中小火一边搅拌，一边煮至浓稠（此时中心温度约80度C左右）后关火。

待稍凉（约降至60度C），加入切块的无盐奶油，使用电动搅拌器拌打混合。

将混合物密封并冷藏备用。

关于其他柠檬奶油霜应用食谱，可以参考：

北海道戚风巧克力蛋糕（柠檬奶油馅）：http://icook.tw/recipes/56664

柠檬拇指饼干：http://icook.tw/recipes/56433