传统破酥包的新演绎：黑芝麻花生酥包的制作秘诀

材料：

老面面团50g、中筋面粉200g、水120ml、干酵母1茶匙、细白砂糖20g、沙拉油20g、盐巴1/4茶匙、低筋面粉60g、无糖黑芝麻粉30g、无糖花生粉30g、糖粉40g、低筋面粉10g

做法：

面皮制作：将老面面团、中筋面粉、水、干酵母、细白砂糖、沙拉油和盐巴放入搅拌盆中，充分搅拌搓揉，直至形成一个表面光滑且不黏手的面团。将揉好的面团放回盆中，用保鲜膜覆盖，在温暖的地方发酵2小时，直至体积膨胀至原来的2倍。

油酥制作：将低筋面粉和沙拉油混合在一个盆子中，搅拌均匀，形成一个均匀的面团。用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏备用。

内馅准备：将无糖黑芝麻粉与20g糖粉和5g低筋面粉混合均匀备用。同样地，将无糖花生粉与另外的20g糖粉和5g低筋面粉混合均匀备用。

组合与成型：将发酵好的面团移至桌面，轻轻搓揉以排出多余的空气。将面团分成8等份，滚圆。从冰箱取出油酥面团，同样分成8等份。将面皮压扁，包入一个油酥面团，收口捏紧并滚圆。用擀面棍将包好的面团擀成椭圆形薄片，从短边卷起，收口朝下，盖上保鲜膜休息10分钟。之后再次擀成长条状，同样从短边卷起，收口朝下，再休息10分钟。最后，用大拇指从中间压下，擀成圆形薄片，包入芝麻粉或花生粉，收口捏紧并滚圆。

蒸制：将蒸锅中的水加热至微温。将包好内馅的面团收口朝下放在馒头纸上，放入锅中进行第二次发酵，约30分钟。发酵完成后，开中火蒸约12分钟，然后转小火再蒸3分钟。在蒸制过程中，可以稍微开启锅盖以避免水汽过多影响口感。关火后，让面团在锅中静置约10分钟再开锅盖取出即可享用这款酥软可口的黑芝麻花生酥包。