肉丸子制作详解：从绞肉到酥脆炸制的全过程

原料：1斤绞肉、1个鸡蛋、1大匙面粉、1大匙太白粉、适量太白粉水、3大匙水、3大匙葱姜蒜综合泥酱

制作步骤：

1、在一个大碗中，将1斤绞肉和2大匙的葱姜蒜综合泥酱混合。用力搅拌，确保绞肉和酱料充分融合，味道均匀。

2、将1个鸡蛋、1大匙面粉和1大匙太白粉加入碗中。再次搅拌均匀，直到所有材料完全融合，形成一个粘稠的肉馅。

现在，准备制作肉丸子。大约每个丸子需要2大匙的馅料。轻轻地将馅料揉成圆形，然后在表面撒上一层面粉。这样做可以帮助丸子更好地定型，同时防止它们在炸的过程中散开。

加热油锅至8分热，然后小心地将肉丸子放入。首先用大火炸1分钟，将丸子的表面炸至金黄色。然后，将火调至中火，继续炸5分钟。在这个过程中，要时常翻动丸子，确保它们均匀受热。当丸子完全熟透且表面呈金黄色时，立即捞出。

为了增加口感，我们需要再进行一次复炸。将油锅重新加热至高温，然后将所有肉丸子再次放入炸30秒。这会使丸子的外皮更加酥脆。炸好后，立即捞出沥干油份，然后放入盘中备用。

在另一个锅中，加入1大匙的葱姜蒜综合泥酱和适量的太白粉水。加热并搅拌，直到酱料变稠并呈现出芶芡的浓汁状态。一旦达到理想的浓稠度，立即熄火。

3、将炸好的肉丸子加入锅中，与芶芡浓汁充分搅拌混合。确保每个丸子都均匀地裹上了一层酱汁。搅拌完成后，即可盛出享用。