青蒜回锅肉——一道色香味俱佳的家常菜谱

发布时间：2024-03-17 14:07:40编辑：郎中来源：

五花肉400克，青蒜250克，葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。

将带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

青蒜回锅肉——一道色香味俱佳的家常菜谱

下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅享用。

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