北京涮羊肉：传统风味与现代烹饪的完美结合

主料：羊肉1500克、白菜头300克、粉丝300克、海米50克

辅料：韭菜花、香菜、腐乳

调料：卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克

做法：

1、将鲜嫩的羊肉切成薄片，粉丝用温水泡软后剪成段，白菜择洗干净，切成大条状。将以上准备好的材料分别装盘，放在桌上待用。另外，将香菜洗净切成段，再准备一些可供蘸食的调料，包括芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段，分别装入盘中。

2、给火锅加入鲜汤，放入海米，点燃火源上桌。等到锅内的汤烧开后，用筷子夹着羊肉片在锅内轻轻涮一下，然后将涮熟的羊肉片蘸上自己喜欢的调味汁食用。吃完羊肉后，再将白菜和粉丝加入锅内，等待它们熟透。在白菜和粉丝煮熟时，加入适量的精盐、味精和酱油进行调味，然后捞出即可食用。