客家酿豆腐新演绎：清蒸木耳猪肉馅酿豆腐制作详解

酿豆腐是客家三大名菜之一，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。今天，我们的厨神朗朗将为大家带来一道全新的酿豆腐做法，以木耳和猪肉为馅料，清蒸后呈现出弹牙可口、嫩滑不油腻的口感。

材料准备：

豆腐3块

黑木耳3朵



瘦肉2两

酱油1汤匙

腌料：

盐1/8汤匙

油1/5汤匙

辣椒粉1/8汤匙

生粉1/2汤匙

制作流程：

将豆腐横切成两片，再竖切成8小块，将有皮的那面朝下摆放在碟上。用汤匙在每块豆腐上挖一个小洞，注意不要挖穿底部。

洗净瘦肉和木耳，切成小块后剁碎。加入1/8汤匙盐、1/5汤匙油、1/8汤匙辣椒粉、1/2汤匙生粉，用筷子搅拌均匀。

挖一小块拌好的木耳猪肉泥，放到每块豆腐的小洞上。

烧热半锅水放入酿好的豆腐，隔水蒸5分钟。取出倒掉碟里多余的水分。

在豆腐上倒1汤匙酱油调味即可上桌。

小贴士：在挖豆腐小洞时要注意不要挖穿底部。如果觉得清蒸麻烦，也可以放入微波炉高火加热5分钟。这道酿豆腐新做法既简单又美味，大家不妨一试！