轻松制作美味糖炒栗子：步骤与技巧

开始制作：

将栗子清洗干净，使用合适的工具在栗子的尾部皮厚处切开，切口深度约5mm，长度要超过整个厚皮。这步骤非常关键，它能有效防止栗子在炒制过程中爆炸，并使栗子更容易剥壳。

清洗后，将栗子放在水中浸泡大约10分钟，这样能有效防止炒制时水分流失，使栗子保持鲜嫩的口感。

准备一个铁锅，将其烧热，然后倒入盐。当盐还是冷的时候，放入已经沥干的栗子。不断地翻炒，确保栗子受热均匀。

当栗子开始涨开时，增加翻炒的频率。这时，你会看到之前粘在栗子上的盐粒逐渐脱落，并且盐的颜色逐渐变深。

现在，慢慢加入一勺白糖，确保它撒得均匀。加入糖后，盐粒会变得粘稠并逐渐变为黑色，同时糖会开始焦化，释放出诱人的焦香。

继续快速翻炒，确保焦糖不会粘在锅底。当盐粒不再粘稠时，关火，盖上锅盖闷一会儿，这可以确保栗子完全熟透，并让焦糖的香味渗透到栗子中。

1、使用漏勺将栗子沥出，完成的栗子就准备好了。

小贴士：

栗子在炒制过程中可能会爆炸，所以在炒制前务必在尾部切开。

为防止水分流失和肉质干硬，炒前用水浸泡一会。

栗子应在盐还是冷的时候放入锅中，然后逐渐加热。

请在整个炒制过程中不断翻炒，以确保栗子受热均匀。

可以选择不放糖，但放糖会增加香味，更有传统糖炒栗子的风味。