香辣魅力：自制红油点亮凉菜美味

材料：花生、芝麻、辣椒面、花椒粉、白胡椒粉、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒

步骤：

将炒熟的花生去皮，与少量芝麻混合，使用搅碎机或擀面杖将其捣碎。加入适量辣椒面、花椒粉、白胡椒粉和芝麻，充分搅拌均匀。如果想要更辣，可以增加辣椒面的用量。

在锅中倒入适量的油，放入八角、花椒、桂皮、小茴香和草果，用小火炸煮。请务必保持小火，并注意油可能会溅出。炸煮一段时间后，通过一个过滤勺，将热油缓缓倒入辣椒粉混合物中。此时会立即起泡沫，请保持安全距离。

将混合物静置放置一晚，让油分离出来并变红。这样，香辣红油就做好了。这次制作时减少了辣椒面的用量，并用少量不辣的paprika代替，使辣度适中。添加花生和芝麻粉后，味道更加香浓。如果不喜欢可以不放。

有了这香辣红油，制作凉菜变得非常简单。只需将红油混合物加入生抽、香醋、蒜末或葱末中拌匀即可。一道美味的红油凉粉，在夏天吃起来清爽可口。你也可以尝试用它来调制其他凉菜，增添诱人魅力。