豉汁蒸排骨：美味家常菜的烹饪技巧

步骤：

首先将软骨小排洗净，切成长度约为3厘米左右的小块，接着用流动的清水冲洗10分钟，以去除血污，确保食材的清洁。

然后将干豆豉用清水洗净，沥干水份备用。同时将大蒜切成碎末，放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色，待大蒜散发出香味后，放入干豆豉，继续用小火煸炒出香味，然后盛出备用。

1、将切好的葱段和姜丝放入排骨中，加入一勺老抽、一勺白糖和一小勺盐，充分拌匀，让排骨腌制20分钟，使其入味。

腌制好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油，再继续腌制10分钟，让排骨更加香浓可口。

最后将腌制好的排骨中的大葱和姜丝挑出，放入蒸锅中。用大火上气后再蒸8-10分钟，即可出锅享用。这道菜肴口感鲜美、香气扑鼻、营养丰富，是一道家常美味佳肴。