扬州狮子头：传统烹饪方法与现代美食的完美结合

发布时间：2024-03-15 12:37:20编辑：都生来源：

五花肉去皮后剁成肉泥，加入葱花、姜末、料酒、盐、鸡粉、白胡椒粉，凉水，用手捏匀，并要捏到看不见水。接着加入生粉，继续捏匀，使肉末具有弹性。

将肉末揉成肉圆，放入烧开的水中汆水定型。另外起锅烧水，把肉圆放入锅内隔水用中火蒸一个小时。同时，把粉丝用水泡开。

一小时后，肉圆蒸好了。这时另起一锅，将蒸狮子头的碗里的汤汁倒入新起的锅中，加入水和少许盐，再放入大白菜叶和泡好的粉丝。两分钟后捞起，放入砂锅垫底。

然后把碗里的狮子头用筷子夹到砂锅中，把锅里的高汤均匀地从每只狮子头上淋入砂锅中。这样，一道美味可口、营养丰富的狮子头煲就做好了。

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