白吉馍的做法：传统面食的魅力与烤箱的完美结合

面粉：800克

酵母：3克

盐：共8克

玉米油或猪油：60克

水：400克

做法：

1、取200克面粉、酵母和2克盐，将它们混合均匀。然后，加入400克水搅拌均匀后盖上发酵。等到出现丰富的泡沫后，将面糊放入冰箱冷藏，一天后使用最佳。

准备剩余的面粉、6克盐和60克玉米油，以及发酵好的面糊。将它们混合在一起，搅拌均匀。如果面团太硬，可以稍加一点水，这要根据面粉的吸水性来调整。

将面团揉成无干粉的面团，然后在案板上倒少许碱面，将面团擀开防止有结块。将碱揉入面团，反复揉搓至光滑。

将面团放入大碗中盖上饧发30～50分钟，天冷的话需要50分钟。白吉馍是半发面，不能发过头了。

将面团取出搓条，揪成60克左右的面剂子。取一个搓成一头粗一头细的长条，擀扁后从宽的一头卷起，尾巴叠入下部。全部卷好后取一个压扁，擀成一个碗状。

平底锅不用放油，开小火烧热，将碗状饼胚放入，用手压一压碗底小火烙制，压碗底会呈现漂亮的火色，差不多1分钟左右！底部上色后翻过来用手或铲子压平烙另一面。

烤箱提前预热200度，待饼两面都上色以后移入烤箱烤6～8分钟，烤过的饼皮会更酥，颜色更好。

接下来可以趁热夹腊汁肉啦！提前煮肉～煮肉的方法可以在我往期的食谱里找。剁剁剁～完成！