麻辣火锅食谱：自制火锅底料及食材搭配全攻略

汤底材料A：2大匙姜片、3支干辣椒、1大匙蒜末。

汤底材料B：1小匙辣豆瓣酱、2大匙酒、1小匙辣椒粉。

汤底材料C：1小匙鸡骨高汤、2000cc盐、1小匙火锅料。

火锅料：120公克的豆腐、1大块的鸭血、300公克的大肠头、500公克的大白菜、120公克的金针菇、300公克的火锅肉片。

做法：

以2大匙的沙拉油炒香A材料，再放入B材料翻炒数下，加入C材料后，用小火一起煮透约20分钟，滤除渣即可。

大肠头汆烫后洗净，放入电锅加一杯水蒸软，取出切小段；鸭血切块；白菜切段并汆烫；青蒜斜切备用。

将作法1的麻辣汤底煮至滚沸，将除火锅肉片外的所有火锅料和作法2的材料放入锅中煮熟；食用时将肉片放入汤底烫熟，沾酱一起食用即可。