酱鸡爪的做法：软糯入味，下酒零食两相宜

步骤：

1、我们需要将鸡爪清洗干净，这是非常重要的步骤，因为鸡爪可能含有杂质和异味。

4、我们需要将鸡爪的指甲剁掉，这样做是为了在烹饪过程中更容易煮熟，同时也能让鸡爪更加美观。

5、我们需要将鸡爪放入开水中焯一下，以去除其腥味和杂质。这也可以使鸡爪在后续的烹饪过程中更加清爽。

4、我们需要在锅中放入适量的油，然后加入少许糖，用中小火慢慢炒成糖色。

当糖色炒好后，我们就可以将鸡爪放入锅中翻炒了。这个过程非常重要，我们需要将鸡爪炒至表皮起泡的程度，这样可以让鸡爪更加入味。

3、我们可以向锅中加入一些甜辣酱，根据个人口味适量添加即可。

2、我们需要向锅中加入一些老抽酱油、姜片、花椒、大料、盐和料酒，然后加入足够的水，让水没过鸡爪。

在大火煮开后，我们就可以将火调小，然后慢慢炖煮至汤汁几乎没有了，这样就可以装盘了。此时，鸡爪已经变得非常软糯，而且非常入味，非常适合作为下酒菜或者零食食用。