家常版东坡茄子做法详解

主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。湿淀粉10克，色拉油750克。白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

这道菜的做法如下：

1、将茄子去蒂并洗净去皮，切成5厘米见方的块状。然后在茄块的平面上进行十字花刀雕刻，深度为2厘米。

2、将炒勺加热至六七成热，将切好的茄块放入其中炸成枣红色，然后捞出并沥干油份，将其摆入大碗内。

在另一个勺子中留少许底油，烧热后加入猪肉馅进行翻炒，直到肉馅变色。接着加入葱和姜末进行翻炒，再加入酱油、盐、味精、白糖、料酒和汤，将它们烧开后倒入装有茄块的碗内。

将碗放入蒸锅中蒸10分钟。

蒸煮结束后，将汤沥出并倒在另一个勺子中。然后将茄块扣入盘中，再在原汁中加入湿淀粉勾芡，最后淋上明油，将其烧开后倒在茄块上即可。

贴士：此道菜的烹饪方式类似于东坡肉的做法。在处理茄块时，要确保将其切成大块并炸成枣红色。这样做可以增加菜品的视觉吸引力并使其口感更佳。