可丽露制作指南：外脆内软，焦糖香醇的美味甜品

材料：

无盐奶油 30g

牛奶 370ml

香草荚 1支（剖开刮籽）

全蛋 1颗

蛋黄 2颗

细砂糖 160g

低筋面粉 90g

兰姆酒 30～40g

步骤：

将牛奶、无盐奶油、香草荚放入锅中，小火加热到温热状态，约75度，不要煮沸。

在另一个钢盆中，将糖、全蛋、蛋黄用打蛋器搅拌均匀。

将低筋面粉过筛加入步骤2的蛋糖混合物中，搅拌均匀成蛋面糊。

将温热的牛奶和无盐奶油混合物分两次过筛倒入蛋面糊中，快速拌匀。注意不要丢掉香草荚！

倒入兰姆酒，继续搅拌均匀。

将蛋面糊倒入一锅装有冰块和水的容器中，迅速降温。

降温后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，如果能冷藏24小时效果更佳。

烤前40分钟从冰箱取出蛋面糊退冰（冬天可能需要1个小时），将无盐奶油切小丁（3g），均匀涂抹于可丽露模具内。

将蛋面糊倒入模具内前再搅拌一下，倒入模具约8分满。

水波炉预热230度，设定时间为60分钟。

将烤盘放入水波炉底层（非烤箱底部），设定计时器为17分钟。

17分钟后观察可丽露的状态，如果未过度膨胀，则大致成功。

将另一个空烤盘置入水波炉内上层，关门继续烤43分钟。

烤好的可丽露外脆内软，散发焦糖香，非常美味！如果一次吃不完，可以晚上再放入冰箱冷藏。