炒山药：美味佳肴的制作方法

山药炒片的制作方法

原料：

山药 600克、葱末、姜末

调料：

白醋、白糖、盐、鸡精

做法：

清洗山药：将山药洗净，用开水烫1分钟，以方便去皮。注意，生的山药汁可能会引起皮肤痒痒，因此烫一下可以避免这个问题。去皮后，将山药切成菱形片。

防止氧化：切好的山药片应立即泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。

焯水：将山药从冷水中捞出，放入沸水中焯一下，再放入冷水中淘洗，以去除多余的淀粉和杂质。

调制酱汁：在锅中加入盐、鸡精、白糖、白醋和葱姜丝，调成酱汁。

炒制：锅中热油，将山药片翻炒至熟。

翻炒均匀：倒入调好的汁，快速翻炒均匀，使山药片完全吸收酱汁的味道。

出锅装盘：将炒好的山药片装入盘中，即可享用这道美味的佳肴。