酱肘子：猪前肘的美味烹饪指南

材料：猪前肘1只、海盐5克、花椒粉5克、冰糖10克、黄酱10克、大料、花椒、白芷、豆蔻、肉蔻、丁香、桂皮、香叶、小茴香、干山楂、葱姜适量。

做法：将猪前肘去骨，用海盐和花椒粉混合腌制24小时，之后洗净。用粗棉线将肘子捆扎紧实。接着，在炒锅内热油，放入冰糖炒至溶化，将猪肘放入糖色中上色，再倒入10克老抽、10克黄酒和10克黄酱略炒均匀。

1、在砂锅中加入足够的水，放入猪骨，这样可防止肘子粘在锅底，同时骨头炖煮好后也可以做成美味的酱骨头。烧开后撇去浮沫，将猪肘和酱料一同倒入砂锅中，加入各种炖肉料。

转小火，盖上锅盖，炖煮4个小时，直到猪肘酥烂入味。最后，让猪肘冷却后解开棉线，切成薄片摆盘即可享用。