红烧肘子的做法：美味与技巧的完美结合

材料：

肘子1个

姜片2小块

老抽适量

油适量

蒜2-3瓣

八角2个



桂皮1小段

花椒7-8粒

砂糖1大匙

盐适量

做法：

去掉肘子中间的骨头。如果不想自己动手，可以请卖猪肉的商家代劳。其实不去骨也完全可以。

在锅里放入姜片，加入足够的水，煮开后将肘子放入水中煮几分钟，目的是去除血水和定型。

将煮好的肘子捞出，用叉子或牙签在皮上四处扎上小眼，然后抹上适量的老抽，放置5-6分钟，让皮上色。

在锅内放入适量的油，将肘子放入锅中，各面炸至表皮起泡。这个过程需要小心操作，防止油溅出，可以用锅盖挡住或半盖上锅盖。安全第一。

在炖锅里放入一块姜、2-3瓣蒜、八角2棵、桂皮1小段、花椒7-8粒、砂糖1大勺、少许老抽、适量盐，然后加入炸好的肘子，再加入开水或高汤。小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的炖肘子了。享受烹饪的乐趣吧！