卤猪蹄：烹饪方法与香料搭配指南

猪蹄、盐开水、桂皮、八角、豆蔻、草果、干辣椒、油、冷水、盐、酱油、鸡精

做法：

将猪蹄一剖两开，放入盐开水中焯水，以去除血水并捞出。

准备一些常见的香料，如桂皮、八角、豆蔻、草果和干辣椒。可以根据个人口味和需求调整香料种类和用量。

坐锅烧油，将蹄子皮朝下，小火煎至金黄色。

翻过来煎另一面，使两面都煎至金黄色。

将煎好的蹄子倒入锅中，加入香料煸炒，以激发香味。

加入足够的冷水淹过蹄子，撒上适量的盐，倒入适量的酱油。

将锅烧开后，转用高压锅上气煮10分钟，收汁后撒上鸡精，摆盘即可享用。

在盘子里垫上一些韭菜结作为装饰，使菜品更加美观。

这样烹饪出的猪蹄不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道美味的佳肴。