红烧猪肉：一道色香味俱全的佳肴

红烧猪肉炖蔬菜

材料：

猪肉1斤

洋葱1颗

红萝卜2条

白萝卜1条

番茄1颗

酱油半碗

冰糖2大匙

米酒2大匙

盐巴适量

高汤200ml

做法：

将猪肉川烫后，用冷水冲洗干净。

红萝卜与白萝卜切大块，洋葱切片，番茄切丁（中等大小）。

起油锅，中小火油微热后下猪肉，煎至每面都金黄色。

另起油锅，中小火油微热后将洋葱炒至微软，拨至周围，再下番茄，直至煸出茄红素。

加入煎好的猪肉中火稍微炒一下，于锅边下酱油呛锅，翻炒后再下冰糖与米酒继续翻炒一下后，让酱汁稍微收干。

待酱汁稍微收干后加入红萝卜与白萝卜，再加水与高汤直到淹过全部食材，煮滚后转小火炖煮。

小火炖煮1.5小时后关火，焖半小时后即完成。

在熬煮时可分一些另外卤豆乾，最后在烫个青菜，便是美味又可口的一餐。