烧酒鸡：冬季的滋补佳品

鸡半只（约900克）

姜6片

米酒1.5瓶

中药材：川芎5片，当归2片，参须9.38克，枸杞9.38克，红枣7枚

做法：

鸡肉洗净、切块，入锅、汆烫、捞出。

红枣以刀背拍裂、去籽。

把所有材料、中药材放进火锅中，并倒进米酒。

烧开后，改用文火慢炖约50分钟即可食用。

配菜建议：

速配火锅料面线

荷包蛋

白饭

注意事项：

可以使用稻香料理米酒代替米酒。不过，若焖煮过久，易致水分蒸发而使成品盐分增加。此时可加入适量的水，并留1/3量的稻香料理米酒，于起锅前再加入。

冬天是吃补的季节，烧酒鸡是道地的台式食补。其中的当归、枸杞、参须能补血、活血、行气、健胃、增强身体抵抗力，促进新陈代谢、消化吸收及血液循环。对于冬天容易手脚冰冷或是血虚的人，吃这道烧酒鸡对身体很有帮助。

在吃食补时，不宜配茶喝。因为茶叶中的成分会和补药的蛋白质、生物碱、重金属等成分起化学作用，导致沉淀，使药效无法发挥，甚至失效。如嫌补过头，不妨喝些甘蔗汁均衡一下。