烹饪攻略：如何制作美味酱牛肉

所需材料：

牛腱子肉3斤

老抽5勺

生抽10勺

料酒2勺

八角2个

桂皮1小段

香叶两片

花椒20粒

干辣椒2个

丁香5粒

姜片4片

葱段3段

肉蔻、草寇各1个

做法步骤：

将牛腱子肉切成巴掌大的块状，放入装满凉水的锅中，开大火将水烧开。注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖，以便血水充分煮出。

等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。这一步可以防止余温将牛肉过度煮熟。

另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，将干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入锅中煮5分钟，以提取香料的味道。

把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟，让牛肉充分吸收香料和调料的味道。

把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火。这样可以让牛肉在香料的包围下继续腌制两个小时，以便更好地入味。

等到牛肉腌制完成后，可以将其取出切片享用。此时，美味的牛腱子肉将会散发出诱人的香气，令人食欲大增。

通过这种方法制作的牛腱子肉不仅口感鲜嫩多汁，而且味道浓郁香辣，是一道让人回味无穷的美食。