家常芋头炖排骨：营养滋味的双重享受

材料：

猪肋排500g

芋头300g

香葱适量

老姜1块（约40g）

大葱1根

大蒜粉2茶匙10g

干辣椒4只

八角、大料2枚

花椒10粒

桂皮1根

香叶1片

老抽2汤匙30ml

料酒或黄酒1汤匙15ml

冰糖1汤匙15g

盐2茶匙10g

油1汤匙15ml

做法：

1、将猪肋排剁成5cm长的小段，放入沸水中煮2分钟，待血沫析出后，用漏勺捞出，再用热水反复冲洗干净，沥干水分。

2、将芋头削皮，切成4cm见方的小块（如果是小芋头则削皮即可）。大葱切段，老姜洗净拍散切小块（不用刮皮）。

加热炒锅中的油，放入煮过的排骨煎炒2分钟，至表面略出现焦黄色时，加入冰糖、姜块、葱段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟。

3、沿炒锅内沿淋入料酒（或黄酒）和老抽，炒匀后加入可以没过排骨的沸水，转入砂锅中，再次沸腾后改小火慢炖1小时。

在炖排骨的时候，我们可以加入芋头和盐再炖20分钟。最后离火前撒上香葱小段即可。