吴山酥油饼：传统小吃的制作方法与文化渊源

吴山酥油饼的制作方法

所需材料：

原材料：面粉300克、鸡蛋1个、猪油300克

调味料：糖粉20克

制作步骤：

将3/5的面粉过筛，加入猪油、水、鸡蛋和咸水油酥，搅拌均匀。

将剩余的2/5的面粉过筛，加入猪油和成油酥。

将水油酥包入油酥，擀薄后折成3折，再擀薄折成4折。

复擀薄后卷起，切成剂子，刀口朝上再擀薄。

将擀好的剂子放入120摄氏度的油锅中炸熟，炸至金黄色。

炸好后捞出，撒上糖粉装盘。

注意事项：

擀面时一定要保证厚薄均匀，这样炸出来的酥油饼才会更加酥脆。

吴山酥油饼是一道非常有名的传统小吃，它的形状像一座尖尖的山峰，上面撒着糖粉，看起来非常诱人。这道小吃不仅形美，而且口感也非常好，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，深受中外宾客的喜爱。

相传在五代十国末期，赵匡胤与南唐李升交战，被困于今安徽寿县的地方。当地百姓用栗子粉制作了酥油饼给赵军充饥。赵匡胤建立宋朝后，为纪念此事，命御膳房照样仿制，取名为“大救驾”。南宋时，吴山一带的百姓将栗子粉改成了麦粉，使油饼的酥层更加清晰，味道更佳，“吴山酥油饼”便流传至今。