吴山酥油饼:传统小吃的制作方法与文化渊源
2024-03-11
牛腩350克,切成小块
萝卜100克,切成大块
配料1:大葱1小段,姜2片,蒜3个,八角1个,桂皮1小片,草果1个,红枣2枚,桂圆2个
盐、干辣椒、冰糖(随意)、料酒1勺
配料2:大葱1小段,姜2片,蒜2个
李锦记柱候酱
步骤:
首先将牛腩进行焯水处理,之后用冷水浸泡并沥干备用。
在锅中放入适量的油,加热至七成温后,加入大葱、姜、蒜进行爆香。之后改小火熬出油香,再将葱、姜、蒜从锅中捡出。
转大火,将牛腩倒入锅中进行翻炒,直至变色。之后滴入料酒,并继续翻炒1分钟。接下来加入切成大块的萝卜。
此时可以选择加入配料(一)或者配料(二),但最好不要同时加入。
倒入足够的温水,确保液面没过牛腩和萝卜。之后盖上锅盖,转小火进行慢炖。在炖煮的过程中,待牛腩和萝卜接近熟透时,加入适量的盐进行调味。
继续炖煮直至牛腩变得熟烂即可。此时可以根据个人口味选择是否加入李锦记柱候酱来增添风味。完成以上步骤后,美味的牛腩炖萝卜就做好了。
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标签:牛腩炖萝卜的做法
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