手撕包菜的家常做法：麻辣鲜香，美味可口

一颗卷心菜、几瓣蒜、10-15个干辣椒、10粒左右花椒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

做法：

将卷心菜洗净，用手撕成小片。同时，将干辣椒剪成小段，蒜切片备用。

锅中油热后，转小火，放入蒜片爆香，再放入花椒和干辣椒炒出香味。

加入卷心菜，炒至稍稍变色，然后放入陈醋和老抽翻炒均匀。

加入少许糖提鲜，再加入少许盐和鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。

在放蒜片之前，要关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火。

当卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋。注意不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，这样醋香在高温下就能散发出来。

炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。