家常烧茄子：美味下饭，简单易做！

准备材料：紫色长茄三根、五花肉适量、葱姜蒜适量、青尖椒一根、甜面酱一大勺、酱油一大勺、糖一小勺、盐和醋适量。

开始制作：

茄子清洗干净，切成滚刀块，撒入少许盐，颠拌均匀后腌制十分钟。

茄子腌制好后会出水，把这些水挤掉备用。

五花肉切片，蒜切末，青尖椒切成滚刀块，葱切粒，姜切片，备用。

热锅凉油，放入五花肉小火煸炒。不需要放太多油，因为五花肉本身会出油。

煸炒至五花肉表面金黄，油脂都出来后，加入葱姜，改中火煸炒出香味。

放入茄子块，翻炒均匀，让每块茄子都沾上一层油脂。

加入一大勺甜面酱，翻炒均匀。

加入酱油翻炒均匀。

加入一小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，再次翻炒均匀。

盖上锅盖，焖炖三五分钟，看你加了多少热水了。

等水差不多收干时开锅盖，翻炒均匀后加入蒜末和尖椒，改大火不停翻炒收汁。

汁水快收干时加入少许盐翻炒均匀。注意盐的用量，因为已经加了甜面酱和酱油。

最后滴入几滴醋翻炒均匀关火起锅。