红烧平鱼的做法：烹饪技巧与食材的完美结合

烹饪平鱼的全新方法

食材：新鲜的平鱼、葱、姜、红辣椒、蒜、植物油、白酒、生抽、醋、糖

步骤详解：

1、准备一条新鲜的平鱼。在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，仔细洗净鱼身上的黑膜。

2、把姜、辣椒、葱切丝备用。在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐，以便入味。

开始烹饪，起油锅，放入两瓣蒜，然后放入平鱼。用中小火将平鱼两面煎至微黄。

当鱼身微显金黄后，加入约3调味匙的白酒和适量的醋，然后加入生抽，再加少量开水。此时，可以放入姜丝和红辣椒丝提味。

盖上锅盖，用小火焖煮七至八分钟。在焖煮期间，要时刻观察鱼的状况，并给鱼翻身，确保鱼身均匀受热。

汁收得差不多时，把平鱼放入碟中，鱼身上铺上葱丝。最后，将锅里的热汁浇在平鱼身上。

稍作装饰和调整，一道美味的平鱼菜肴就完成了。