蟹酿橙：一道美食的独特制作与品尝指南

主料：

甜橙10个，约1000克

湖蟹200克

白菊花，干10克

玻璃纸10张

调料：

米醋10克

姜末3克

香雪酒15克

白糖8克

精盐5克

香油20克

做法：

1、将甜橙洗净，顶端用三角刀刺成一圈锯齿形，然后揭开盖，取出橙肉及汁水，留橙壳备用。

蟹洗净后放入笼中壳朝上大火蒸5分钟至熟，取出后剥离蟹壳，用牙签挑出蟹肉。

炒锅内放入15克香油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，倒入蟹肉小火翻炒1分钟，再倒入橙汁及橙肉，加香雪酒10克、米醋5克、白糖炒熟，淋上剩余的香油出锅，放凉后分装入甜橙壳中盖上橙盖。

将甜橙排放盘中，加入白菊花及剩余的香雪酒、米醋，包上玻璃纸，上笼用旺火蒸10分钟即成。上席时，去除外面包裹的玻璃纸即可食用。