鸡汤怎么煲好吃?清炖鸡汤的做法与技巧

发布时间:2024-03-09 17:07:40编辑:袁彪来源:

清炖鸡汤

用料:

    鸡肉400g

    鸡汤怎么煲好吃?清炖鸡汤的做法与技巧

    香菇200g

    姜数片

做法:

香菇淘洗数次,最后一次用开水泡发三小时以上,泡香菇的水留用。

冷水入鸡,放数片姜,焯至水沸,撇去血污,捞出待用。

热锅冷油,下数片姜蒜,炸至蒜瓣微黄略有香气时放入鸡肉,将鸡肉炒至鸡皮翘曲,鸡油渗出时放入开水,没过鸡肉即可,倒入适当料酒,加数片姜,少许八角,大火烧开。

大火煮制约五到八分钟,撇去泡沫,放入泡好的香菇,加入开水香菇水各一大碗,烧开之后改成中火炖煮20分钟。

用文火炖煮40分钟(老母鸡需一个小时以上)。

放入两勺盐出锅。