面筋塞肉：一道美味佳肴的制作方法

油面筋适量

肉馅适量

上海青1大把

盐

糖



生抽

老抽

鸡精

做法：

1、将上海青洗净，然后放入沸水中焯熟（水中加些盐）。焯完青菜的水不要倒掉。

2、取一半的上海青摆盘备用，另一半剁碎并挤去多余的水，放入肉馅中，拌匀。同时加入盐、生抽、鸡精，像调饺子馅一样调好味。

3、将调好味的肉馅用筷子塞入顶部已经戳了个洞的油面筋里，全部塞完后，如果担心烧制时肉馅会漏出，可以在封口的地方抹上少许干淀粉。

将刚才焯菜的水重新烧开，把油面筋依次放入。如果水较少不能没住油面筋，那就要用筷子迅速翻动一下面筋，让它每一个面都接触到热的水。这样烧出的油面筋才会软烂。

当所有的面筋都放入并烧开后，加入糖、少许盐（馅和水里都有盐了）、一点老抽，然后盖上锅盖，用中火煮一会。最后收一收汤汁就可以出锅了。如果汤汁多的话，可以均匀地浇在开始摆好盘的上海青上，并将油面筋也放上去。