蒸面条的家常做法：营养美味，简单易学

五花肉：100~150克（需略带肥肉）

青椒或白菜、黄豆芽、长短豆角：适量



生姜：适量

酱油、盐：适量

湿面：500克（需选用薄型做捞面条用的，避免使用厚型做汤面条的或很细的那种湿面）

注：此材料量约为四人份。

做法：

将面条放入蒸锅进行隔水蒸，待锅冒出水汽后蒸10~15分钟，之后将锅端离热源，放置一旁备用。

五花肉切成薄片（注意不要切得特别薄，否则蒸过后肉片会找不到），青椒切块，生姜切片或切丝。然后将肉片放入容器中，加入适量的盐和酱油进行拌匀。

预热炒锅，加油，待油热后加入生姜丝炒肉。随后放入青椒进行翻炒，稍焖后加入适量的酱油、水和食盐，盖上锅盖炖煮几分钟后将锅端离热源。需要注意的是，酱油、食盐和水的量应该较多，使得菜汤量多、味道略咸，且酱色浓郁（因为面条本身不加盐，菜汤的咸味和颜色需要渗透到面条中）。

将前面蒸好的面条放入炒菜锅中，与炒好的菜一起用筷子和锅铲进行充分拌匀。目标是让面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收，不留太多剩余。这个过程中，炒菜时酱油、盐、水的添加量是关键，需要掌握得当。

在蒸锅的笼篦上铺上笼布（如没有笼布，也可以使用大片白菜叶子铺匀），将拌匀的面条均匀铺在笼篦上，然后盖严锅盖（如果必要，可以在锅盖上加重物以防止漏气），进行隔水蒸。蒸的时间掌握在冒出水汽后20~30分钟即可将锅端离热源。