苦瓜炒鸡蛋：简单美味家常菜的制作方法

材料：

苦瓜：1根

鸡蛋：2个

葱末：适量

盐：适量

鸡精：适量

植物油：适量

做法：

将苦瓜对半剖开，挖去内瓤，洗净后切成片。撒上少许盐拌匀，腌制片刻，以去除苦味。

锅中放入适量清水，加入少许盐和几滴植物油，待水开后将苦瓜片倒入，略煮片刻后捞出过凉水，滤干备用。

将鸡蛋打散，用油炒成炒鸡蛋备用。

炒锅加入适量油，油热后放入葱末炝锅，然后将苦瓜片倒入略炒。

将炒好的鸡蛋放入锅中，用盐和鸡精调味，迅速翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道菜做法简单，营养丰富，口感清爽，非常适合家庭制作。苦瓜炒蛋不仅美味可口，还具有清热解毒、养血滋阴、益气活血等功效。此外，苦瓜中的苦味素被誉为“脂肪杀手”，能帮助减少脂肪和糖分的摄入，对减肥瘦身和保持健康都有很好的效果。

小贴士：在处理苦瓜时，可以先用盐拌匀腌制片刻，以去除苦味。另外，煮苦瓜时不要煮太久，以免影响口感和营养价值。在炒菜时，可以先将葱末炝锅，再放入苦瓜和鸡蛋翻炒均匀。最后用盐和鸡精调味时要注意用量，以免影响口感。