戚风蛋糕卷：烘焙美食的完美卷曲

准备材料：蛋白4个、细砂糖45克、蛋黄4个、细砂糖15克、玉米油40毫升、牛奶60毫升、低筋面粉100克。

开始制作：

1、将蛋白打至粗泡，然后一次性加入细砂糖，继续打发至中性发泡。蛋白拉起有弯钩，这是中性发泡的状态，介于湿性与干性发泡中间。这种状态下的蛋白在入烤箱后能够更好地膨胀。

蛋黄、玉米油和牛奶混合在一起，用打蛋器打至粗泡。

加入细砂糖，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

将蛋白霜分次与蛋黄糊切拌均匀。

将面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，以150度烤20-25分钟左右。

烤完后取出蛋糕，去掉油纸，在表面涂抹奶油并卷起。卷的时候用力些以使卷更紧，但注意不要过于用力以免挤破蛋糕。

待凉后切片即可享用。如果想做咸味的，可以在烘烤前在表面撒上葱花、肉松等，烤好后在表面涂抹沙拉酱并卷起。

这样，一道美味的红烧鳝鱼就做好了。享用这道美食的同时，还能体验到烘焙带来的乐趣和满足感。