苦瓜炒蛋：简单美味，营养丰富的家常菜

所需材料：

主料：鸡蛋、苦瓜

调料：植物油、盐、糖、料酒、鸡精

制作步骤：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、鸡精，用筷子或搅拌器充分搅拌成蛋液。

苦瓜洗净后，切成薄片。将苦瓜片放入碗中，加入适量的盐，腌制10分钟，使苦瓜出水。然后，将苦瓜片挤压一下，去除多余的水分，沥干后放入搅打好的蛋液中。

热锅凉油，将锅内加入适量的植物油，大火热至五分熟。然后加入苦瓜蛋液，不停翻炒直至炒熟。

当苦瓜和鸡蛋都炒熟后，即可关火，将菜盛入盘中，即可享用。

这道苦瓜炒鸡蛋菜肴简单易做，营养丰富。通过腌制和翻炒的方式，将苦瓜的苦味去除，与鸡蛋一起炒制，使得菜肴更加美味可口。