素炒苦瓜的做法：简单又健康的家常菜

苦瓜2根、红辣椒适量

调味料：

盐、味精各1小匙、糖3小匙、香油少许

做法：

1、将苦瓜洗净，然后纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，然后切成片状。同时，红辣椒也切成丝状。

加热炒锅中的油，待油热后，放入红辣椒丝爆香，然后加入苦瓜片，迅速翻炒。

在翻炒的同时，加入盐、糖调味，继续炒约1分钟。

加入味精，再翻炒半分钟后熄火。

2、淋上少量香油，即可装盘上桌。

小锦囊：

这道菜不仅口感清爽，而且制作过程简单快速。如果餐桌上的大鱼大肉太多，不妨备一道这样的素菜，帮助解油腻、提味、杀菌。如果不喜欢苦瓜的苦涩味，可以在切完后将苦瓜片放入凉水中浸泡一会儿，以减少苦涩味。此外，苦瓜的药用价值很高，中医常用苦瓜做为单方治疗剂。不论是煮还是炒，苦瓜都非常适合，有助于解热并预防糖尿病和抗癌。