电饼铛无油小米锅巴的做法：简单又健康的零食

小米锅巴的制作方法

材料：

小米100克

中筋面粉130克

鸡蛋1个

椒盐6克

油适量

步骤：

先将小米洗净，用水浸泡一晚，第二天将泡小米的水过滤掉，只留下一点水，水量刚好没过小米即可。

将过滤后的小米放入锅中，隔水蒸至熟透。蒸的时间约为15分钟，这样蒸出来的小米口感会有些硬，但正是这种略微有些颗粒感的效果。

在另一个碗中，加入面粉、鸡蛋、椒盐和蒸好的小米，和成一个面团。这个面团不会很光滑，但会有一定的弹性。

用擀面杖将面团擀成薄面皮。擀的时候可以在面板上撒一点手粉防粘。面皮越薄越好，这样炸的时候容易熟。然后用刀切成4-5厘米的方块备用。

锅中倒入适量的油，油的量取决于您用多大的锅和一次要炸多少。油要没过您要炸的锅巴。

全程用小火炸，火太大油温太高会导致锅巴外表炸糊了但里面可能还没熟。所以需要小火慢炸，将锅巴中的水份炸干，这样锅巴吃起来口感才会更脆。判断油温是否合适的最简单方法是把一双筷子或一片锅巴放进油锅中，如果筷子或锅巴周围有密集的小泡泡出现，就说明油温合适了。这时就可以将锅巴下锅炸了。

等锅巴漂浮在油面上，变成金黄色后捞出，控干油晾凉后即可食用。