如何做毛血旺：家常版做法详解

家常版毛血旺的做法

用料：

主料：猪血或鸭血100克、方火腿100克、毛肚片100克、肥肠100克

配菜：黄豆芽1小袋、金针菇一小把、笋尖50克、茼蒿1小把、蟹棒20克、豆皮1张

汤料：豆瓣酱两勺、火锅底料一小块、料酒两勺、干辣椒20g、盐2勺、鸡精1勺、花椒半勺、姜片5片、大料2个、香叶5片、大蒜瓣5个

装盘洒面：白芝麻少量、干辣椒5克、色拉油50克、香菜少量

做法：

准备好食材，包括猪血或鸭血、方火腿、毛肚片、肥肠等主料，以及黄豆芽、金针菇、笋尖等配菜。

将主要食材改刀备用，注意将食材切成适宜的大小和形状。

起锅烧油，放入大蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、香叶、大料炒出香味。

放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

加入1000毫升开水，加入盐、鸡精、料酒调味，大火煮开五分钟出味。

先用漏勺捞出料渣，再放入豆芽，煮四分钟。

捞出放入盆底。

放入笋尖和茼蒿根部，煮三分钟。

再放入茼蒿叶和金针菇，蟹棒煮二分钟。

捞出放入盆中层。

依次煮毛肚、猪血、肥肠、火腿，注意不要放锅中，左手拿着漏勺，放入锅中，右手用汤勺打汤浇在上面，约三十秒即可。

烫好后用筷子夹起依次摆盘。

摆好后，倒入锅中的汤汁，放上干辣椒段。

烧热油浇上，洒点白芝麻，放入香菜点缀一下，美食完成。

成品图特写，太有食欲了。