静心莲教你做：无油盐话梅排骨，酥烂入味的秘诀

简介：

想要制作一道家常版的话梅排骨，但又担心油盐过多？不妨尝试一下这道无油盐版的话梅排骨。使用原味话梅，结合山西老醋和其他调料，让排骨酥烂入味，酸甜可口。老人小孩都爱吃，肉质酥烂到令人难以置信。

所需材料：

肋排：300g

原味话梅：7颗

大葱：1根

生姜：6小片

米醋：2勺（注：使用的是山西老醋，醋酸浓度较高，故用量较少）

老抽：4勺



生抽：3勺

冰糖：1/3小碗

所需工具：

冷水锅

砂锅

炒锅

步骤：

前期准备：

将肋排用冷水冲洗2-3遍去除血水。

在冷水锅中煮沸，去掉血沫后捞出排骨。

话梅冲洗两遍，用一小碗清水浸泡备用。

制作过程：

砂锅加入2/3清水，放入生姜片和大葱葱头段，大火煮沸。

加入之前焯水的排骨，转小火慢炖1小时。

捞出排骨并沥干。炒锅烧热后放少量油，油七成热时放入排骨，大火翻炒至双面微黄。

倒入话梅及其泡水，确保液体基本没过排骨，大火翻炒1-2分钟。

依次加入醋、老抽、生抽和冰糖，翻炒至排骨上色。若上色不够，可适量添加老抽。

转小火熬至锅内无多余水分，摆盘撒白芝麻即可。

提示和建议：

为了最佳的口感和外观，建议使用熟白芝麻。不过，若想要省略这一步骤也是完全可以的。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：1小时20分钟

总计：1小时40分钟

分量：

适合3-4人份。

这道无油盐版的话梅排骨不仅简单易做，更是美味健康。话梅的酸甜与排骨的酥烂完美结合，是一道家常餐桌上不可多得的好菜。下次家庭聚餐时，不妨试试这道令人耳目一新的排骨做法吧！