大盘鸡做法详解：烹饪美味大盘鸡的指南

大盘鸡制作指南

大盘鸡是一道美味的中式菜肴，以其丰富的口感和独特的烹饪方式而备受喜爱。以下是大盘鸡的制作步骤：

材料：

鸡肉半斤

青椒半个

红椒半个

土豆1个

胡萝卜半根

洋葱半个

郫县豆瓣酱1勺

胡椒粉半勺

花椒5粒

干辣椒1个

香叶2片

盐5克

生抽1勺

老抽2勺

啤酒1瓶

八角4个

桂皮2块



葱姜蒜适量

冰糖10克

宽面100克

料酒2勺

香菜4根

麻椒10g

肉蔻2个

耗油1勺

鸡精半勺

草果2个

步骤：

将青红椒、土豆、胡萝卜、洋葱切块，香菜切段。准备好各种调料。

鸡肉切块泡出血水后，热锅烧水放入鸡肉、葱段、姜片、少许盐和料酒煮两分钟，鸡肉捞出过水备用。

热锅烧油放入花椒炒香后捞出花椒，小火放入冰糖炒化，放入鸡肉和葱姜蒜片炒糖色后捞出备用。

热锅烧油放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、麻椒、花椒、肉蔻、草果。加入豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜炒香，倒入鸡肉，加生抽、耗油调味，老抽上色。再倒适量啤酒提鲜。

倒入开水，水开后加土豆。盖锅盖炖二十分钟后加青红椒和洋葱大火翻炒收汁，尝味后加盐鸡精调味。最后视情况留汁拌面。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的大盘鸡了。享受烹饪的乐趣吧！