瑞士卷制作指南：香甜可口的美味佳肴

用料：

海绵蛋糕：全蛋300g（6颗）、砂糖120g、低筋粉90g、牛奶20g、蜂蜜16g

奶油：生奶油250g、砂糖20g

卡斯达酱部分：牛奶200g、砂糖50g、蛋黄200g、面粉20g

朗姆糖浆：朗姆酒30g、水100g、糖30g

做法：

一、制作面皮

将鸡蛋和砂糖一起加热融化。

倒入厨师机打发五成至发白。

加入过筛的低筋面粉，混合均匀。

小火起锅，将牛奶和蜂蜜混合均匀。

将一部分面糊与蜂蜜牛奶混合均匀。

倒回蛋糕糊翻拌均匀。

倒入蛋糕模，抹平，以185°上下火烤11分钟。

二、制作卡仕达酱

小火起锅，将牛奶和糖煮至融化，备用。

将蛋黄和糖打发至发白。

加入面粉搅拌均匀。

逐量将牛奶倒入面糊，倒约2/3后搅拌均匀，倒回奶锅。

中火回锅搅拌，从慢至快搅拌至沸腾，继续加热1-2分钟，关火。

过筛，倒入盘中，冷却备用。

三、制作朗姆糖浆

中火热锅，加入纯净水和糖，煮至冒小泡，盛出放凉。

加入朗姆酒搅拌均匀。

四、打发奶油

盘中放奶油，加砂糖，冰上高速打发至8成。

五、制作成品

在冷却后的蛋糕片上依次涂一层朗姆糖浆，渗透后涂一层卡斯达酱、一层奶油。

用纸卷将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏30分钟成型。完成后即可品尝这款香甜可口的瑞士卷了。