岐山哨子面制作方法：独特风味，鲜美可口

岐山臊子面的制作方法

岐山臊子面是一道具有独特风味的面食，其用料丰富，口感鲜美。以下是一份详细的岐山臊子面制作步骤：

用料：

面条

豆腐

木耳

西红柿

韭菜

芹菜

香菇

鸡蛋

葱

盐

蘑菇精

五香粉

淀粉

制作步骤：

准备食材：葱洗净切碎备用，韭菜切小段，芹菜切小丁备用。将木耳泡发，洗净摘小朵，香菇洗净切丁备用。西红柿切小块，豆腐切丁备用。

炸豆腐：锅里放入适量的油，然后将切好的豆腐丁入锅炸。一半豆腐丁炸至外表稍稍焦黄捞出，另一半炸制金黄捞出。

炒鸡蛋：鸡蛋炒散备用。

炒蔬菜：韭菜用大火加少许盐稍稍炒一下出锅即可。将西红柿炒至出水加少许盐，铲出备用。

炒臊子：热锅放油，然后放入葱花炒出香味后加入香菇一起翻炒出香味后加入芹菜丁一起翻炒，再加入木耳一起炒，加入少许的五香粉一起翻炒。等到快熟的时候加入炸好的豆腐丁和鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味，即可。

勾芡调味：锅里放入适量水烧开后，将炒好的菜加入，调味，再用水淀粉勾芡即可。

煮面：煮一锅面条。

浇臊子：捞起面条，浇上臊子，即可食用。

在制作过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，让臊子的味道适中，不会过于重或淡。岐山臊子面的口感独特，是一道美味的主食选择。