家常石锅鱼做法：简单五步，让你轻松成为石锅鱼达人

家常石锅鱼的做法

家常石锅鱼是一道美味且富有特色的菜品，以下是一种家常石锅鱼的做法。

准备材料：

草鱼1条

料酒两三勺

盐两三勺

鸡精适量

味精适量

胡椒粉适量

麻辣鱼调料或火锅料1袋

淀粉一两勺

鸡蛋清1个

花椒一把



朝天椒1把

大蒜一头

葱1节

豆芽、芹菜、豆腐皮等适量

生姜一块

麻婆豆腐料半袋

制作步骤：

将鱼清洗干净，剁去头尾，然后将鱼片成鱼片，厚度约为三四毫米。将片好的鱼片和鱼头再清洗一下，控干水分。

在鱼片中加入料酒搅拌一下，等吸收后，再加入盐、鸡精、味精、蛋清搅拌均匀，直到全部吸收。盐的用量根据鱼的大小适量放入，不要放得太多。然后加入淀粉，搅拌均匀。

准备底菜。在锅里烧开水，加入两勺盐，然后放入洗净的菜，如豆芽、芹菜、豆皮、豆腐等，分次煮断生后放入盆底。石锅鱼也可以看作是火锅的一种，如果在家中制作，可以将菜品放入不锈钢盆中，吃的时候放在电磁炉上小火煮着，味道会更好。

在锅里放入油加热后，将鱼头和鱼骨炸出来放盘子里备用，做汤料的时候熬汤用。然后，将鱼片炸至金黄后沥出放在底菜上面。

准备汤料。在锅里放入油，放入生姜丝、花椒、辣椒段、蒜片、葱节炒香，然后放入半袋麻婆豆腐料、火锅料或麻辣鱼料，翻炒均匀。加入适量水，一般水是盆里菜品的一半就可以了。根据口味轻重再放入盐、胡椒粉，然后放入鱼头、鱼骨，大火烧开后，小火慢炖十几分钟即可。最后加入鸡精、味精调味。

将汤料浇在炸好的鱼和菜上面，撒上葱末、香菜即可开吃。

这样一道美味的家常石锅鱼就做好了！