冰面包制作指南：抹茶与巧克力口味的完美融合

冰面包制作指南

冰面包是一款融合了面包与冰淇淋的美味甜品。下面，我们将详细介绍冰面包的制作方法。

一、材料准备

面包胚：

抹茶味配方：高筋面粉250克、抹茶粉4克、奶粉10克、酵母2.5克、糖50克、盐2克、水95克、牛奶25克、淡奶油25克、蛋液25克、黄油30克

巧克力味配方：高筋面粉250克、可可粉15克、竹炭粉一点点、酵母2.5克、盐2克、糖40克、水160克、黄油30克

夹心冰淇淋：

抹茶味：抹茶粉3克、炼乳50克、淡奶油150克

可可味：巧克力50克、淡奶油150克

二、制作步骤

将除黄油外的干性和湿性材料混合在一起，搅打面团。对于抹茶味，将所有材料混合在一起；对于巧克力味，同样将所有材料混合在一起。

打到面团有一层容易破的薄膜，撕开孔洞边缘带锯齿，加入黄油继续打。

加入黄油后，先慢搅打等黄油和面团混合差不多，然后加快速度，打到面团撑开是一层膜带有韧性不容易破的手套膜，撕开孔洞边缘呈光滑状态。

在烤盘上撒点粉防粘，将面团放入温度为28度、湿度为70度的环境中发酵20分钟。也可以选择室温28度左右，盖保鲜膜发酵。

面团拿出来切割，平均分成10个面团，每个面团大约50克并搓圆。

搓圆的面团表面刷蛋液，在玉米淀粉里滚一滚。

继续温度36度、湿度70度，发酵1小时左右（主要看状态）。也可以烤箱开起来36度，下面放一盆热水保湿。

判断面团发酵的状态：轻按面团，回弹的快则还未发酵好；轻按面团，慢慢回弹则发酵到位（面团2倍大）；轻按面团，不回弹则发酵过了。

烤箱预热后，180度烤8分钟左右，表面上色就好。注意抹茶味的烤过就不好看了。

面包胚放凉后，旁边用筷子捅一个洞，挤入奶油。

奶油有两种口味：

抹茶味：炼乳和抹茶粉先拌匀，然后再加到打发好的奶油中拌匀。

巧克力味：巧克力先融化，放凉后再和奶油混合均匀。

将放好奶油的面包放入冷冻保存。吃的时候拿出来放一会，等面包软化后再吃。夏天很快的，中间就是冰淇淋的口感，很美味。

按照以上步骤制作的冰面包融合了面包与冰淇淋的口感，外皮酥脆内部软滑，再加上独特的抹茶或巧克力味道，一定让你一试难忘。