焦糖布丁的做法：简单又美味的甜品制作指南

焦糖布丁的制作指南

焦糖布丁是一款甜美可口的甜品，其口感柔滑，甜而不腻。下面，让我们一起来学习制作这道美食吧！

材料：

布丁液配料：牛奶250ML、细砂糖50克、鸡蛋2个(100克)、香草精(没有可不放)少许

焦糖配料：细砂糖75克、水20ML

步骤：

把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。

在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。

利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。

煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。

等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。

等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。

趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。

在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。

在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。

烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

小贴士：

熬焦糖的时候一定要注意观察，不要熬过头以免味道发苦。

熬焦糖时可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，这样可以冲洗掉附着在锅壁上的糖粒。

烤布丁时可以在烤盘里注入热水，这样可以保证布丁的湿润度并使其更加柔滑。

烤好的布丁冷藏后食用口感更佳。