烧饼制作全攻略：材料、步骤与技巧详解

烧饼的制作指南

烧饼，一种深受人们喜爱的传统小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。下面，我们将详细介绍如何制作美味的烧饼。

一、准备材料

制作烧饼需要以下材料：

面粉500克

酵母3克

食盐3克

糖3克

花椒粉适量

五香粉适量

南德调味料适量

菜籽油适量

二、制作步骤

将500克面粉与3克酵母、3克盐和3克白糖混合均匀。加入温水，注意水温不要过高，以免烫死酵母。和成一个偏软的面团。

醒面40分钟，醒好的面团表面光滑。手上涂少量熟油，将面团揉一次，然后再次醒发40分钟。也可以直接醒发30-60分钟。

醒发好的面团分成长条剂子，每个剂子大约500克面粉可以做8个。

剂子滚长一点，然后拿擀面杖擀扁或压扁。注意案板要少涂点油，防止粘连。

在面皮上涂上油酥，油酥的做法是：将生面粉、花椒粉、五香粉、南德调味料、白胡椒粉和盐混合均匀，泼上热油，边泼边搅，香味即可激发出来。

从一头开始边卷边抻面胚，面胚抻得越薄，饼层数越多。

将8个生胚做好后盖上保鲜膜松弛10分钟。

电饼铛预热刷油放擀圆的生胚，生胚表面刷油。

烙至两面金黄即可出锅。按压饼有回弹就说明里面已经熟了。

油酥做法：生面粉少许随缘加了花椒粉（精髓）五香粉南德调味料一点辣椒面白胡椒粉盐混合均匀泼热油边泼边搅香味一下就激发出来油酥就做好啦！

按照以上步骤制作的烧饼外酥里嫩，香气扑鼻，口感极佳。希望您也能做出美味的烧饼！