家常美味红烧肉制作指南：步骤详解与口感秘诀

家常美味红烧肉制作指南

用料：

五花肉1500克

盐适量

油4汤匙

葱1根

蒜5瓣

姜片4片

八角2个

香叶2片

桂皮1块

料酒3勺



老抽3勺

冰糖80克

步骤：

五花肉清洗干净，去毛。切成大概5厘米的小块。

锅内放入冷水，加入五花肉、葱和姜，倒入适量料酒，大火焯煮，不要盖锅盖。

待开锅后，用勺子滤去浮沫，关火。

用漏勺捞出焯好的五花肉，备用。

锅内放入少许油，将五花肉倒入锅中煸炒，炒至金黄即可捞出。

锅内再次放入少许油，待油5成热，放入冰糖，小火熬制焦糖色。

倒入炒好的五花肉，再依次倒入生抽、料酒，翻炒均匀。

倒入开水，没过五花肉，加入葱、姜、蒜、大料、桂皮和香叶。锅开后转入小火，盖上锅盖，炖煮60分钟。

加入盐，继续炖煮30分钟。

大火收汁，香甜松软的红烧肉就可以出锅了。

装盘，看起来就很有食欲。

注意事项：

五花肉去毛要彻底，否则影响口感。

煸炒五花肉时要用小火，避免炒糊。

炖煮时要用小火，保证五花肉充分吸收汤汁。

收汁时要不断翻炒，避免糊底。