轻松掌握！家庭米酒的制作方法与技巧

家庭醪糟（米酒）制作详解

用料：

糯米：1000克

酒曲：6克

凉开水：600克

制作步骤：

将1000克糯米彻底清洗干净。

清洗后的糯米用冷水浸泡6小时以上。虽然有些方法建议浸泡24小时，但实践证明，即使只浸泡6小时，也能得到完美的醪糟。

在蒸箱或蒸锅中，铺好纱布，将浸泡并沥干水分的糯米松散地倒入蒸屉里。用筷子在糯米中插几个孔，确保蒸汽能够对流。

大火蒸45分钟，确保糯米完全熟透。

将蒸好的糯米饭倒入一个大容器中，待其温度降至30~40度（即不烫手的状态）时，准备拌入酒曲。从这一步骤开始，确保所有接触到的容器和手都是无油无生水的。

均匀地将酒曲洒在糯米饭上，并充分拌匀。

等拌好酒曲的糯米饭完全冷却后，缓缓倒入事先准备好的600克凉开水，确保糯米饭充分吸收并保持湿润状态。

将准备好的糯米饭放入一个密封容器中，并在中间留一个洞。表面稍微按压平整。

盖上盖子并用保鲜膜进行二次密封。至此，醪糟的初步制作完成。

为了更好地发酵，可以在容器四周紧密地包裹上棉被。接下来就是等待时间带来的神奇变化。

大约3天后（如果是夏天则只需2天），打开盖子，你会被那浓郁的甜酒香气所吸引。此时的醪糟已经准备好被品尝或用于其他美食制作了。

可以直接品尝这甜蜜蜜、带有淡淡酒香的醪糟，也可以用来制作红糖醪糟汤圆等美食，深受家人喜爱。