酸辣白菜：家常美味，简单制作

酸辣白菜，每次一端上桌，总能迅速被一扫而光，让人回味无穷。今天，就让我们一起探索如何制作这道令人垂涎欲滴的佳肴。

1、我们需要准备以下食材：350克白菜、10克辣椒、5克葱、5克蒜、一勺生抽、一勺蚝油、3克盐、3克白糖、两勺陈醋和2克鸡精。将食材清洗干净并控干水分，为接下来的烹饪做好准备。

2、我们将准备好的娃娃菜切成细条备用。如果使用大白菜，建议将白菜帮和白菜叶子分开，这样在炒制时会更加方便。同时，将小米辣切成小段，葱切段，大蒜切片备用。

锅中倒入食用油，待油温上升后，依次放入葱、蒜和小米辣。请注意，炒制过程中要保持火力适中，避免辅料炒焦。

现在，我们可以将切好的娃娃菜丝放入锅中。如果使用大白菜，应先将白菜帮放入锅中，待其稍微变软后再放入白菜叶。这样做可以确保白菜帮和白菜叶在炒制过程中保持一致的口感。

在放入白菜的同时，我们需要进行调味。依次放入盐、鸡精、糖、生抽、蚝油和陈醋，迅速翻炒均匀，让调料充分渗透到白菜中。

3、大火翻炒片刻，待白菜完全熟透后即可出锅。现在，一道色泽亮丽、鲜香味美的酸辣白菜就展现在了我们眼前。

品尝这道酸辣白菜，你会发现它脆中有糯，还自带甜味。辣椒和陈醋的点缀更是画龙点睛之笔，让人无法抗拒。这道菜的美味程度丝毫不输任何肉菜，是一道可以让我们享用一生的佳肴。